Български
Валута BGN
Бъчви за вино buy in Ботевград on Български
Купувам Бъчви за вино
Бъчви за вино

Бъчви за вино

Наличен
Посочете цена от продавача
Доставка:
Търговец
България, Ботевград
(виж на картата)
+359 
Да се покажат телефоните
Описание
Винената бъчва са я келтите някъде около III-II в. пр. Хр. Първоначално я предпочитали, защото е по-удобна за транспортиране на течности, но с времето станало ясно, че в бъчви вината се развиват и вкусът им се облагородява. в бъчварския занаят от Античността до днес почти нищо не се е променило, ако не се брои въвеждането на железните обръчи. Класически съд за качествени вина си остава дъбовата бъчва. Никой друг материал не може така добре да върши нейната тиха и благородна работа. В миналото са използвани също кестен, акация и мура, но днес това е по-скоро екзотика. Дъбът е незаменим. Той се цени заради механичните му качества - здравина и гъвкавост, но повече заради някои химически свойства и фина структура, която помага за благоприятното "дишане" на виното. От веществата, които то извлича от дъба, най-важни са танините, а от тях най-силно на вкуса влияе ванилинът. Качеството при дъбовата дървесина, както и при гроздето, зависи в значителна степен от почвите и климата. По-бедни почви в по-сухи райони дават по-качествен материал. Подбират се само дървета, расли в гора, а не самотни. Те са с прави стволове и ситнопореста структура. У нас с най-добри качества е странджанският дъб, но се използва и материал от Стара планина. От дърветата се цепят талпи по точно определен начин, защото така пропускливостта е по-малка. После талпите се редят на открито и проветриво място и съхнат 2-3 години. Приема се, че дъска с дебелина 1 см трябва да съхне една година. Желателно е да ги вали дъжд и сняг. В модерното винарство трайно са наложени два типа бъчви със специфичен ароматен профил - френски и американски. Първите дават по-фини и деликатни нюанси в аромата, докато при вторите ваниловите и пикантните тонове са по-агресивни. Особено деликатен момент е обгарянето на дъгите. Тази операция предизвиква промени в химическия състав на дървото, които променят и вкуса на виното. Основните степени на обгаряне са три - Light, Medium и Heavy. При бъчви, подложени на слабо обгаряне, ароматите на дървото по-слабо се интегрират във виното. При средно обгаряне процесът е по-изразителен. Тогава изпъкват тоновете на ванилия, препечено и подправки. При силно обгаряне някои от тези аромати стават твърде агресивни и потискат сортовите характеристики на виното. Енолозите обясняват тези промени с появата на нови вещества при разграждането на лигнина от дървесината в процеса на термичната обработка. От особено значение е и обемът на бъчвата. Някои винарни все още използват големи лагерни бъчви между 2 и 5 тона и дори по-големи, но повечето предпочитат по-малки съдове. Всеки си има предимства и недостатъци. В малки съдове процесите протичат по-бързо, но течностите по-интензивно се изпаряват през дъгите. При големите съзряването е по-бавно, но по-трудно за контролиране. Стандартните обеми на бъчвите варират между 200 и 400 л. Една бъчва може да се зарежда три до четири пъти, след което става негодна за употреба. Това обяснява относително високите цени на вината тип „резерва".
Контакт с продавача
Бъчви за вино
Бъчви за вино
Shipping method
Сравнете0
ИзтрийтеИзбрани са позициите: 0